【羅針盤 005】夕食後のおいしいお茶の入れ方

夕食を終えた後、お茶を淹れるのはここ十数年の私の日課となっている。

妻が食器の洗い物をしている間に、急須と湯呑みを二つ用意してお茶を淹れる。

厳密に茶葉の量や温度管理をして、時間や手間をかけて淹れるようなことはあまりしたくない。けど、美味しいと感じるお茶は頂きたく、日課の中で、茶葉の量やお湯の温度・蒸らす時間・急須へ湯の注ぎ方・湯呑みへの注ぎ方などを、ざっくりとではあるがいろいろ試してみている。　

ある日の淹れ方では苦味が強かったり、別の日は渋めだったり、結構淹れ方によって味に違いがあるようだ。

そのような中で、現在落ち着いている手順について控えておきたい。

=   我が家のお茶の入れ方（二人分）=

１．急須の底の中央に、直径4～5cmほどの広がりとなるように茶葉を入れる   （目感）。

２．ポットのお湯を、急須に茶葉がすべて浸るくらいのところまで注ぐ。ポットの温度設定は、今見たら90℃だった。

３．30秒ほど、その状態で一休みする。（その間につま楊枝を取り出して、くわえる）

４．その後、（楊枝はくわえたまま）急須の中の茶葉をなるべく動かさないように意識して、お湯をゆっくり注ぎ込む。

　※　使っているのは普通の電気保温ポットなので、

             注ぐ湯量はボタンの小刻みなON-OFFで調整してる。

５．”静かに” 湯呑みにお茶を注ぎ、最後の一滴まで注いで完成。

　※　 一言で言うと、「急須の茶葉はなるべく湯の中で動かさないように意識して淹れる」ということが我が家のお茶の淹れ方。
　※　湯呑みや急須は特に余熱はしていない ＝ 適度に冷めてくれるようだ。

これで、手間をかけずにふくよかな感じの美味しいお茶が頂けます（個人差有り）。

食後は毎日この淹れ方で頂いているのだが、ある日は少し渋めだったり、別の日はスッキリしていたりと感じ方が若干ではあるが変化するようだ。

この違いは、本人のその日の気分や体調によるものかもしれない？（・・・結局そこかよ）。

では、